茶葉に花の香りを吸わせて作ったお茶。

完成した緑茶等の茶葉をさらに加工するため“再加工茶”と呼ばれる。

代表的なのはジャスミン茶で、中国での花茶生産量の約７割を占める。

東北地方、特に北京では日常的に飲むお茶として親しまれている。

花茶に使われる茶葉は主に緑茶、まれに青茶や白茶、黒茶、紅茶が使われることもある。

合わせる花は、ジャスミン、玫瑰（バラの一種）、金木犀、菊花、など多種多様。

組み合わせ次第で様々な風味のお茶を作れる可能性がある。

淹れた時に花のように開く工芸茶も人気。

主な産地は、湖南省、安徽省、四川省、福建省など。

工芸茶が一番オススメ！耐熱性ガラスに直接、ボール状の茶葉を1個入れて、お湯を注いでね。

1分くらいすると茶葉の中からキレイなお花が咲くよ。

さし湯しながら1時間くらいは味を楽しめるから。

花茶は香りが命のお茶ネ、蓋碗使ってくださいネ。原料として使われる茶葉自体は等級の低いものが一般的。

渋味やエグ味が出やすいからお湯を入れたら、あまり蒸らさずにさっと出してくださいヨ。

お湯も、なるべく茶葉に直接当てない方がおいしくなるヨ。

水出しジャスミン茶、結構いけるよ。

蓋付きのピッチャーに、ティーバッグに入れた茶葉と水を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせてみて。

夏場にガブ飲みするにはもってこいだと思うよ。