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華やかな香りが魅力の「花茶」

■ざっくりどんなお茶?■

ジャスミン茶

 

茶葉に花の香りを吸わせて作ったお茶。

完成した緑茶等の茶葉をさらに加工するため“再加工茶”と呼ばれる。

 

代表的なのはジャスミン茶で、中国での花茶生産量の約7割を占める。

東北地方、特に北京では日常的に飲むお茶として親しまれている。

 

花茶に使われる茶葉は主に緑茶、まれに青茶や白茶、黒茶、紅茶が使われることもある。

合わせる花は、ジャスミン、玫瑰(バラの一種)、金木犀、菊花、など多種多様。

組み合わせ次第で様々な風味のお茶を作れる可能性がある。

 

淹れた時に花のように開く工芸茶も人気。

 

主な産地は、湖南省、安徽省、四川省、福建省など。

 


1.楽しみ方

●手軽に飲みたいときは・・・

 

工芸茶が一番オススメ!耐熱性ガラスに直接、ボール状の茶葉を1個入れて、お湯を注いでね。

1分くらいすると茶葉の中からキレイなお花が咲くよ。

さし湯しながら1時間くらいは味を楽しめるから。

●丁寧に飲みたいときは・・・

 

花茶は香りが命のお茶ネ、蓋碗使ってくださいネ。原料として使われる茶葉自体は等級の低いものが一般的。

渋味やエグ味が出やすいからお湯を入れたら、あまり蒸らさずにさっと出してくださいヨ。

お湯も、なるべく茶葉に直接当てない方がおいしくなるヨ。

●裏ワザ・・・!

 

水出しジャスミン茶、結構いけるよ。

蓋付きのピッチャーに、ティーバッグに入れた茶葉と水を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせてみて。

夏場にガブ飲みするにはもってこいだと思うよ。


2.生産エリア

中国花茶産地の地図
中国花茶産地 ※クリックで拡大

主な産地は、湖南省、安徽省、四川省、福建省など。

 


3.代表的な銘茶

(1)茉莉花茶

(まつりかちゃ / Mo li hua cha)

茉莉花茶とはジャスミン茶のこと。
一般的に、ベースとなる緑茶にジャスミン花の香りをつけたお茶のことで、花茶の中では最もポピュラー。
茶葉とジャスミン花冠を重ね合わせて、茶葉に香りを吸着させる。