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偶然から生まれた「黄茶」

■ざっくりどんなお茶?■

黄茶

茶葉が少し黄色がかっているため、黄茶と呼ばれる。

前漢時代に作られ始めたという歴史の長いお茶。

“軽発酵茶”に属する。(発酵度5~10%)

 

黄茶は、緑茶を作っている時に偶然発見されたお茶。

緑茶を作る際、揉み込んだ後の乾燥が不十分だったために茶葉が発酵してしまい、

茶の色が黄色く変化したことで、新しいお茶「黄茶」としてその製造方法が確立された。

 

そのため製造工程は、ほぼ緑茶と同じ。

一つ“悶黄”という茶葉を発酵させる工程を加えることで緑茶ではなく黄茶となる。

 

主な産地は四川省、湖南省、湖北省、浙江省、安徽省など。

 

近年では作り手が減少しており、生産量も年々減少しているため、

中国茶の中ではなかなかお目にかかることのない貴重品。

 

 


1.楽しみ方

”ホンモノ”の黄茶、今ではとても手に入りにくいです。もし手元にあればゆっくり味わってほしいです。

耐熱性ガラスに茶葉を入れてからお湯を注いでください。

不思議なことに茶葉が上下に浮き沈みするのが見れると思いますヨ。さし湯して味の濃さ調整して楽しんでください。

あ、もちろん蓋碗で一煎ずつ淹れてもおいしいですヨ。


2.生産エリア

中国黄茶産地の地図
中国黄茶産地 ※クリックで拡大

主な産地は四川省、湖南省、湖北省、浙江省、安徽省など。


3.代表的な銘茶

(1)君山銀針

(くんざんぎんしん / Jun shan yin zhen)

伝統的な中国十大銘茶のひとつ。

現在は生産量が大変少なく、貴重な茶葉。このお茶を1kg作るには5万枚の芽葉が必要になると言われている。

 

(2)霍山黄芽

(かくざこうが / huo4 shan1 huang2 ya2)

唐代には皇帝への献上茶になっていたという1000年以上の長い歴史を持つお茶。

別名「芽茶」とも呼ばれる。

 


4.製造工程

黄茶 製造工程
黄茶 製造工程

完成までに合計3日間、約70時間もかかるらしい・・・

 

※他の中国茶との製造工程比較はこちら