『本場に学ぶ中国茶―茶葉や茶器の選び方・おいしい淹れ方・味わい方…すべてがわかる一冊』

(王広智/著 岩谷貴久子/訳)

 

歴史から茶葉、茶器、淹れ方、効能まで、どの項目も写真付きで丁寧に説明してくれています。

 

特に茶器の中でも紫砂壺は6ページも使って詳しく解説してあり、読みごたえあり。

 

元が中国で出版された本なので、「五品」「三看」など現地の茶芸師資格で学ぶような発想についても知ることができて面白いです。

 


【目次】(一部)

 

・中国茶・茶葉の基本

・中国茶・淹れ方の基本

・中国茶・道具のいろいろ

・中国茶と四季

・はじめに

 

・Part1 中国茶・Q&A

  はじめに揃えたい茶器

  上級者向きの茶器

  中国茶の手軽な淹れ方

  美味しく淹れるコツ

  中国茶に適した水

  中国茶の味わい方

  中国茶の効用

  中国茶の歴史

  最高の茶器 紫砂壷

  中国茶の産地

  コラム 茶殻の有効利用法!

  コラム お湯の温度の目安

 

・Part2 緑茶

  緑茶の基礎知識

  西湖龍井を淹れる

  碧螺春を淹れる

  太平猴魁を淹れる

  西湖龍井(さいこロンジン)

  信陽毛尖(しんようもうせん)

  碧螺春(へきらしゅん)

  六安瓜片(ろくあんかへん)

・・・など

 

・Part3 ウーロン茶

  ウーロン茶の基礎知識

  安渓鉄観音を淹れる

  武夷大紅袍を淹れる

  凍頂烏龍を淹れる

  安渓鉄観音(あんけいてっかんのん)

  黄金桂(おうごんけい)

  武夷大紅袍(ぶいだいこうほう)

・・・など

 

・Part4 紅茶

  紅茶の基礎知識

  祁門紅茶を淹れる

  滇紅茶を淹れる

  祁門紅茶(キーマンこうちゃ)

  滇紅茶(てんこうちゃ)

  正山小種(しょうざんしょうしゅ)

  金駿眉(きんしゅんび)

  紅砕茶(こうさいちゃ)

  コラム 世界各地の「茶」の呼び名

  コラム 闘茶とは?

 

・Part5 黄茶

  黄茶の基礎知識

  君山銀針を淹れる

  君山銀針(くんざんぎんしん)

  霍山黄芽(かくざんこうが)

  広東大葉青(カントンだいようせい)

  蒙頂黄芽(もうちょうこうが)

 

・Part6 白茶

  白茶の基礎知識

  白毫銀針を淹れる

  白毫銀針(はくごうぎんしん)

  白牡丹(はくぼたん)

  新工芸白茶(しんこうげいはくちゃ)

  貢眉(こうび)

 

・Part7 黒茶

  黒茶の基礎知識

  プーアル生茶を淹れる

  プーアル熟茶を淹れる

  プーアル生茶

  プーアル熟茶

  六堡茶(ろっぽちゃ)

  茯磚茶(ふくせんちゃ)

  沱茶(だちゃ)

・・・など

 

・Part8 花茶・工芸茶

  花茶・工芸茶の基礎知識

  ジャスミン茶を淹れる

  ジャスミン茶

  柚子花茶(ゆずはなちゃ)

  工芸茶を淹れる

  工芸茶(こうげいちゃ)

  花草茶(はなくさちゃ)

  薔薇茶(ばらちゃ/メイクイちゃ)

  コラム 中国茶のタブーと作法

 

・訳者あとがき