『よくわかる中国茶の本』

(日本中国茶普及協会 初級インストラクター教本)

 『よくわかる中国茶の本』初級インストラクター教本 日本中国茶普及協会

 

日本中国茶普及協会の初級インストラクター養成講座で使われるテキストです。

 

心構えから茶葉、茶器、茶芸まで中国茶を始めるために必要な情報が網羅されています。

特に中国茶の香りや味、水色、効能についての化学成分の説明は具体的で詳しく記載されています。

 


【目次】(一部)

・まえがき

 

・巻頭カラー資料

 

・序章 中国茶の精神とインストラクター(指導員)としての心構え

 

・第1章 中国茶の歴史

  茶の起源

  唐代の歴史

  宋代の歴史

  元代の歴史

  明代の歴史

  清代の歴史

 

・第2章 茶の栽培基礎知識

  茶の起源と分布

  茶の生育と生態

  茶樹の生育条件

  茶園の造成

  茶樹の植種

  雑草防除と病害虫対策

  肥培管理

  生育診断

  年間管理計画

 

・第3章 中国茶の科学

  茶に含まれる化学成分

  主要な化学成分の性質

  中国茶の味成分

  中国茶の香気成分

  中国茶の水色成分

 

・第4章の1 中国茶葉の基礎知識

  中国茶の基礎分類

  緑茶

  白茶

  黄茶

  青茶(烏龍茶)

・・・など

 

・第4章の2 代表的な中国名茶と十代名茶

  名茶とは

  緑茶

  龍井茶 碧螺春 黄山毛峰 信陽毛尖 廬山雲霧

  白茶

  白毫銀針 白牡丹 寿眉 新工芸白茶

  黄茶

  君山銀針

・・・など

 

・第5章 中国茶の製法

  中国茶の基本分類と特徴・製造方法

  緑茶の製造工程

  白茶の製造工程

  黄茶の製造工程

  青茶の製造工程

 ・・・など

 

・第6章 茶葉の正しい保存法と注意点

  茶葉劣化の原因

  茶葉の正しい保存法と注意点

  冷蔵・冷凍保管について

 

・第7章 おいしいお茶の淹れ方と味わい方

  おもてなしの心とお茶のマナー

  お茶を淹れる心構え

  お茶の淹れ方の基本

  お茶の味わい方と楽しみ方

  良いお茶の簡単な見分け方

  お茶の健康生活のための利用の仕方

  お茶の計量単位

 

・第8章 中国茶の茶器・茶具

  唐代・宋代の飲茶用具

  明代・清代の飲茶用具

  現代茶器と茶具

  美味しい中国茶を淹れるための茶器の選び方と手入れのコツ

・・・など

 

・第9章の1 中国茶芸の基礎知識

  中国茶道と茶芸

  茶芸の表現分類

・・・など

 

・第9章の2 グラス茶芸

 

・第9章の3 蓋碗を使った茶芸(緑茶・青茶)

 

・第9章の4 茶壺茶芸

 

・第10章 中国茶と健康

  お茶の優れた健康効果について

  お茶に含まれる成分の効用

  確認されたお茶の生理機能

 

・第11章 中国茶の利用法

  伝統的な中国尾お茶の利用例

  料理への利用例

  茶点心

 

・第12章 教室(講座)の流れと開催要項 話法

  中国茶教室の流れと要領

  教室でのマナーと話法

 

・第13章 模擬実習と講座計画マニュアル

 

・茶園風景

・巻末資料