紅茶は、“不発酵茶”と呼ばれる緑茶の正反対で、“完全発酵茶”。（発酵度100％）

水色が深い紅色のため、紅茶。

世界全体の生産量が最も多く、様々な国や地域で親しまれている。

中国で生産される紅茶も種類が多く、産地も比較的広い。

主な生産地は、福建省、安徽省、浙江省、江蘇省、江西省、湖北省、湖南省、雲南省、

貴州省、四川省、広東省、広西チワン族自治区、台湾など。

中国の紅茶は苦みが少ないので、砂糖やミルクを入れなくてもストレートでおいしく飲める。

紅茶は製法によってさらに、工夫茶、紅碎茶、小種工夫紅茶の3種類に分類できる。

がぶ飲みするなら、大きめのティーポットや急須に茶葉をたっぷり入れて、１～２分蒸らして。

時々ふたを開けて、水色の様子を確認すると安心かも。

水色の濃さで味の濃さも分かるから。時間よりも水色に注目するのがコツ。

オススメはやっぱり蓋碗です。お湯の注ぎ方次第で、同じ茶葉も全然違うお茶になりますヨ。

ゆっくりお湯を入れて待つと、深みのある上品な味に。

茶葉に直接当てないように勢い良くお湯を入れてさーっと抽出すると、広がりのある爽やかな味に。・・・・練習、必要だけどネ。 

熱湯じゃなくて、70度くらいに冷ましたお湯を使ってみて！

渋みが抑えられて味も香りもとっても甘くなるよ。リンゴみたい！

日本茶でいう玉露みたいなイメージかな。